Rhabarber-Joghurt Kuchen mit Mandelkruste

Wir haben uns auch diese Woche ein schönes Plätzchen im Garten gesucht
 und leckeren Kuchen gegessen. Ich habe einen Rhabarber-Joghurt-Kuchen 
mit Mandelkruste gebacken.

Zutaten:

175 g Zucker

180 g weiche Butter

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

130 g Vollmilch-Joghurt

300 g Mehl

1 Prise Salz

1 Päckchen Backpulver

 ca. 3 Stangen Rhabarber

ca. 300 g Rhabarber 

Für die Mandelkruste:

 50 g Mandelblättchen

30 g Butter

2 EL Zucker

Puderzucker zur Deko

Eine Kastenform (ich habe 30 cm genommen) fetten und bemehlen.

Die Butter mit dem Zucker und Salz schaumig rühren und

 nach und nach die Eier und den Joghurt hinzugeben.

Das Mehl und Backpulver hinzugeben und alles verrühren.

 Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1-2 cm Stücke schneiden.

 2/3 des Rhabarbers unter den Teig heben und in die Kastenform geben.

 Den restlichen Rhabarber auf den Teig streuen.

Den Kuchen bei 175 Grad für in den vorgeheizten Backofen geben.

 In der Zwischenzeit die Butter und den Zucker schmelzen

 und die Mandeln unterheben.

Nach ca. 30 Minuten den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Mandelmasse

 auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen zurück in den Backofen und für

 weitere 15- 20 min (Stäbchenprobe) weiterbacken.

Nach dem Auskühlen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Alles ♥ Angela