Maronenespuma mit Leinsamen

Die liebe Sandra vom Blog Frau Bunt kocht, kenne ich bereits von einem

Bloggerevent und habe mich sehr gefreut, als ich von ihr die Anfrage

bekommen habe bei Ihrem ersten Blogparade dabei zu sein. 

Die Aufgabe bestand darin ein Rezept zu entwickeln, in dem

BuntWilds Knusperstreusel verwendet werden und das in einer

 Villeroy & Boch Espresso-Tasse serviert werden soll.

 Die Steusel und die Tasse wurden mir zur Verfügung gestellt.

Ich habe mich dafür entschieden eine Maronensuppe bzw. aufgrund

der Tassengröße einen Maronenespuma mit Leinsamen zu machen. 

Zutaten für 4 Personen:

250g geschälte Maronen

4 Schalotten

500ml Gemüsebrühe

250ml Sahne

1 EL Creme fraiche

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Leinsamen-Knusperstreusel

Die Schalotten schälen, klein schneiden und zusammen mit den 

Maronen anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 

so lange kochen, bis die Maronen weich sind. Sahne und Creme

fraiche zugeben und mit dem Pürierstab mixen. Die Suppe

mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und durch ein 

feines Sieb geben. 

Die Suppe in einen Espuma-Flasche (Sahnesiphon) geben,

in die Espresso-Tasse füllen und mit den Knusperstreuseln

bestreuen.

Ich wünsche Euch für morgen einen guten Rutsch ins neue Jahr!

 Alles ♥ Angela