Möhrenkuchen

Ihr Lieben,

wieder einmal ist es Zeit für die "Ich backs mir" Aktion von Clara.
So kurz vor Ostern gibt es das wundervolle Thema "Osterkuchen".

 Worum es in der Aktion geht und wie Ihr selbst mitmachen könnt,
 erfahrt ihr hier. 

Ich habe mich in meiner Variante für einen Möhrenkuchen
 entschieden, mit selbst geformenten Marzipanmöhrchen.

Zutaten:

ca. 300g geriebene Möhren

180g Mehl

180g Zucker

180ml neutrales Öl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

3 Eier

150g gemahlene Mandeln

Für das Icing:

200g Frischkäse

50g Puderzucker

Für die Deko:

10g gehackte Pistazien

Marzipanrohmasse

Lebensmittelfarbe (rot, gelb, grün)

Zucker, Öl, Zimt und Eier mixen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben

und alles nochmals mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren. Die Möhren und

die Mandeln dann unterrühren und die Masse in eine gefettete Kastenform geben.

Das ganze für ca. 45 min bei 180 Grad backen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost erkalten lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Icing und die Deko vorbereiten.

Für das Icing den Frischkäse mit dem Puderzucker vermischen und kalt stellen.

Etwas Marzipan habe ich mit grüner Lebensmittelfarbe

gefärbt und den Rest mit orange (rot/gelb).
 Dann kleine Möhren aus der Masse formen.

Ist der Kuchen ausgekühlt, könnt ihr das Icing darauf geben
 und 2 Linien mit z.B. einem Löffelstiel ins Icing streichen. Die Pistazien
 darin verstreuen und die Möhren, nach Lust und Laune, auf dem Kuchen verteilen.

Viel Spaß beim nachbacken.

 Alles ♥ Angela