Kartoffel-Kürbis-Quiche

Hallo ihr Lieben,

endlich ist wieder Kürbiszeit und ich habe schon gefühlte 10x Suppe gekocht

und jedes Mal wird die Suppe etwas anders - je nachdem was gerade so im Haus ist.

Ein Rezept für Kürbissuppe von 2012 findet ihr z.B. hier: More pumpkin

und ein weiteres Kürbissuppenrezept hier: Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Heute habe ich für euch eine Kartoffel-Kürbis-Quiche, die ihr z.B. gut für eine

Party vorbereiten und dann nochmal warm machen könnt.

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

100 g kalte Butter in kleinen Stücken

1 Prise Salz

1 Ei

Die Zutaten miteinander verkneten um einen glatten Teig zu bekommen.

Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser hinzugeben um den Teig zu binden.

Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, den Boden mit einer Gabel

einstechen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Zutaten für die Füllung:

500 g Hokkaido-Kürbis

3 mittelgroße mehlige Kartoffeln

3 - 4 Laichzwiebeln (ca. 80 g)

400 g Schmand

ca. 150 g geriebener Gruyère oder alternativ Bergkäse

20 g Butter

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

2 EL Kürbiskerne ohne Schale

Ideal ist es, wenn ihr noch Salzkartoffeln vom Vortag übrig habt - ansonsten 

die Kartoffeln schälen, waschen, gar kochen und auskühlen lassen.

Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Beide Hälften, bzw. je nach

Kürbisgröße nur eine Hälfte, in den vorgeheizten Backofen (180 Grad Umluft)

geben und für ca. 20 min backen lassen, so dass der Kürbis bereits etwas weicher ist.

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit der

Butter in der Pfanne kurz dünsten und etwas abkühlen lassen.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Käse, Eiern

 und Schmand verrühren. Die Lauchzwiebeln unterrühren und die Masse mit

Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Alles auf dem Quicheboden verteilen.

Die Kürbishälfte in kleine Spalten schneiden und auf der Kartoffelmasse

verteilen. Zum Schluß noch die Kürbiskerne über die Quiche geben und das

Ganze für ca. 40 min bei 180 Grad in den Ofen geben.

Die Quiche ist nach dem backen noch etwas weich und sollte noch einige Zeit

ruhen, damit sie fest wird. Wie bereits erwähnt, bereite ich die Quiche vor und

mache sie dann nach Bedarf einfach nochmal warm.

Habt ein schönes Wochenende.

Alles ♥ Angela