Pays d'Oc IGP Bloggerworkshop in Hamburg

Vorletzten Samstag fand in Hamburg im Kev's Kitchen der Pays d'Oc IGP Bloggerworkshop statt, bei dem ich einen Platz mit meiner Fingerfood-Bewerbung hier gewonnen hatte :-)

So saß ich Samstagmorgen um kurz nach 5.00 Uhr im Zug auf dem Weg nach Hamburg. Los ging es um 11.oo Uhr mit der Begrüßung durch Maren von Sopexa Deutschland. 

Susanne von la petite cuisine zeigte uns nach einem Theorieteil über Foodstyling und Fotografie wie Fingerfood und Wein optimal in Szene gesetzt werden.

Beim Praxisworkshop wurden die ersten Fingerfoodgerichte, die Küchenchef Kevin von Holt zusammen mit seinem Mitarbeiter vorbereitete, fotografiert.

Am Abend gab es neben Fingerfood eine Weinverkostung der Pays d'Oc IGP Weine durch Sommelière Verena Herzog.

Pays d'Oc ist das größte IGP-Gebiet Frankreichs. Wobei IGP für "Indication Géographique Protégée" steht, d.h. es ist eine geschützte geographische Angabe und anerkanntes EU-Qualitätssiegel.
Es stehen 56 Rebsorten zur Auswahl und somit gibt es einen passenden Begleiter zu jedem Gericht.


Folgende Fingerfoodgerichte wurden mit den passenden Weinen für uns ausgesucht:

Scampi mit Bresaola

2012 Pays d'Oc IGP, Viognier Code Inspiratioin, Vignerons de Cers Portiragnes

Zweierlei Lolli (Kräutercrepe und Parmesan)

2012 Pays d'Oc IGP, Chardonnay Terroir Littoral, Fortant de France

Hier hat mir besonders die Kombination des Weines zum Parmesan gefallen - Perfekt!

Klares Püppchen von der Paprika mit Salbeistrudel

2012 Pays d'Oc IGP, Merlot rosé, Fortant de France

Tramezzini Sandwich von gebratenem Kalbstatar

2012 Pays d'Oc IGP, Camas Syrah rosé, Anne de Joyeuse

Interpretation von der Gazpacho mit Garnele

2012 Pays d'Oc IGP, Movida, Grenache rosé, Domaine Laporte

Kross gebratener Wolfsbarsch mit Rotweinschalotten und Balsamico-Linsen

2012 Pays d'Oc IGP, Marselan, Mon Pré Carré, Vignobles Gilles Louvet

Pfifferlingstatar im Strudelteig mit Arabica Robusta

2011 Pays d'Oc IGP, Merlot Original, Anne de Joyeuse

Interpretation vom Hamburger

2011 Pays d'Oc IGP, Pure, Carbernet Sauvignon, Domaine de Brau

Interpretation der Ente à L'orange

2012 Pays d'Oc IGP, Flying Solo, Grenache Syrah, Domaine Gayda

Mein Rotweinfavourit des Abends

Lammrückenspieße in Brombeerhonig glasiert mit Kastanien-Mousseline

2012 Pays d'Oc IGP, Mont Plaisir Syrah, Vignerons de Cers-Portiragnes

Rindfleisch mit Kako, Kohlrabi und Dörrfeigen

2012 Pays d'Oc IGP, Malbec Terroir de Collines, Fortant de France

Knusprige Studelblätter mit Ziegenkäse und Apfel-Feigensenf-Sorbet

2012 Pays d'Oc IGP, Le Sauvignon, Vignobles Guilhem

Es war ein sehr lustiger und lehrreicher Tag und ich freue mich, dass ich so viele nette Mädels kennen lernen dürfte.

 Mit dabei waren:

Clara von Tastesheriff
Melanie von Gourmet-Guerilla

Sarah von Sarahs Krisenherd

Kerstin von My cooking Love Affair

Lena von Lena‘s Food for Friends

Stefanie von Genuss Sucht

Bianca von Elbcuisine

Nicole von Querbeet natürlich kochen

Besonderen Dank an Maren, Susanne und Verena für die tolle Organisation und Präsentationen sowie Kev's Kitchen für das leckere Essen.

Wünsche euch ein tolles verlängertes Wochenende!!!

Alles ♥ Angela

Fingerfoodparty

Susanne von la-petite-cuisine, die ich auf dem "Shoot the food" Workshop in Frankfurt kennen gelernt habe, verlost zusammen mit dem Weinverband Interoc 10 Plätze zur Pays d'oc Fingerfoodparty in Hamburg. 

Zu diesem Kreativ-Event kann man sich mit einem Fingerfoodpost bewerben und da ich nicht nur gerne koche, esse, fotografiere sondern auch Wein liebe, gab es für mich kein Zögern... 

Ich habe verschiedene Vorschläge für eine Fingerfoodparty zusammengestellt:

Caprese Pops

Zutaten:

Cocktailtomaten

Mozzarellakugeln

frischen Basilikum

Balsamico Creme

Olivenöl

Die Coktailtomaten aufschneiden, aushöhlen und auf einen Holzstab stecken.
Etwas Balsamico Creme in die Aushöhlung geben (das gibt beim Essen den besonderen Kick) darauf Mozzarellakugeln geben und diese in einer Mischung aus Olivenöl und frisch geschnittenem Basilikum dippen.

Spinat-Lachs-Rolle

Zutaten:

150g Spinat

4 Eier

50g geriebenen Käse

ca. 250 g Lachs

ca. 200 g Frischkäse

Limette

Pfeffer, Salz

Den Spinat zusammen mit Eiern, Käse, Pfeffer und Salz verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 200 Grad ca. 10 min backen und kalt werden lassen.
Den Frischkäse mit etwas Limette verrühren, aufstreichen und anschließend mit Lachs belegen. Das ganze zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie für mindestens 30 Minuten kalt stellen und danach in Scheiben schneiden.

Tomatenespuma mit kleinen Parmesantalern

Zutaten:

300g Tomaten

40g Frischkäse

3 Blätter frischen Basilikum

ca. 80g Sahne

Jeweils eine Prise Pfeffer, Salz, Zucker

Für die Parmesantaler frischen Parmesan hobeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in kleine Kreise legen. Im 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 6 min goldgelb backen.

Die Tomaten enkernen, zusammen mit den anderen Zutaten pürieren und durch ein Sieb in eine Espumaflasche (CO2 betriebener Sahnespender) geben. Das ganze noch kurz in den Kühlschrank stellen und dann bei Bedarf in kleine Löffel etc. sprühen.

Als Dekoration habe ich getrocknete Chili-Fäden benutzt.

Maracuja-Papaya-Lassi

Zutaten:

Halbe frische Papaya

3 Maracuja

300g Milch

150g Joghurt

1 EL braunen Zucker

Alle Zutaten miteinander vermixen und in kleine Gläser füllen. 
Stohhalm auf Glasgröße zuschneiden.
Ideales Dessert für das man keinen Löffel braucht.



Wo ich so dabei bin, kann gar nicht mehr aufhören.....
könnte direkt ein ganzes Buch rausbringen :-) 

Wie gefallen euch meine Fingerfoodgerichte?

Alles ♥ Angela