Blutorangentarte mit Baiser

Hallo ihr Lieben,

auch im neuen Jahr geht die tolle #ichbacksmir - Aktion von Clara

 aka Tastesheriff weiter. Dort gibt es am 10. des Monats ein Thema

 und ab dem 26. des Monats kann man seine Version des Rezeptes

 auf Claras Blog verlinken.

Thema des Monats Januar ist "Schneegestöber" in Form von Baiser,

 Puderzucker oder Frosting.

Ich habe mich für eine Blutorangentarte mit Baiser entschieden.

Zutaten für den Boden:

150 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

50 g Zucker

50 g kalte Butter

1 Prise Salz

2 Eigelb

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und kalt stellen.

 Die restlichen Zutaten miteinander verkneten, den Teig ausrollen und in eine

Tarteform geben. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen,

damit der Teig später beim backen nicht hochgeht. Die Form für mindestens

eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Anschließend die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig mit Backpapier

belegen und mit Keramikbohnen oder Hülsenfrüchten bedecken und für 

ca. 10 min bei 180 Grad backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung zubereiten:

Saft von 2 Blutorangen

200 g Frischkäse

1 Ei

50 g Zucker

Mark von 1 Vanilleschote

1 EL Vanillepuddingpulver

Alle Zutaten miteinander verrühren und auf den Tarteboden geben.

Diese bei 180 Grad ca. 40 min weiter backen und anschließend etwas
 auskühlen lassen.

Für das Baiser:

2 Eiweiß

1 Prise Salz

80 g Zucker

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker

einrieseln lassen. Das Baiser in eine Spitztüte füllen und auf die Tarte

geben. Diese dann kurz bei ca. 200 Grad unter den Backofengrill geben,

bis sich das Baiser bräunlich verfärbt.

Viel Spaß beim nachbacken.

Habt noch eine schöne Restwoche.

Alles ♥ Angela

Oliven-Ciabatta

Hallo Ihr Lieben,

für das neue "Ich backs mir Thema" Brot & Brötchen von Tastesheriff,
 habe ich heute eine Version des Ciabatta-Brotes mit Oliven für euch.

Zutaten:

300 g Weizenmehl

300 g Dinkelmehl

3 EL Olivenöl

2 TL Salz

300 ml lauwarmes Wasser

21 g frische Hefe (halber Hefewürfel)

ca. 20 Oliven

ca. 100 g Roggenmehl

Den Hefewürfel im lauwarmes Wasser auflösen. Die Oliven ggf. entsteinen und vierteln.

Das Mehl in eine Schüssel geben und Olivenöl, Salz, Oliven und die

 Wasser-Hefe-Mischung zugeben und alles miteinander verkneten.

 Der Teig sollte abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen - dadurch wird das Aroma besonders gut.

Den Teig danach in Roggenmehl wälzen. Solltet ihr kein Roggenmehl
 im Haus haben oder nicht extra welches kaufen wollen,
 geht natürlich auch normales Weizenmehl.

Den Teig nun zu einer Rolle bzw. 2 Rollen formen und auf bemehltes
 Backpapier setzen. Abgedeckt nochmals für ca. 30 min gehen lassen.

Das Brot in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geben
 (Ober/Unterhitze) und nach ca. 5 min auf 200 Grad herunter drehen.

 Das Brot nun noch ca. 20-25 min backen lassen.

Habt einen tollen Wochenstart.

Alles ♥ Angela

Kleine Kirsch-Pies

Ihr Lieben,

es ist wieder einmal Zeit für das neue "Ich backs mir"-Thema.

 Diesen Monat dreht sich alles um die Kirsche. Mein Beitrag dazu sind kleine Kirsch-Pies.

Zutaten ausreichend für 6 kleine Formen:

Teig für Boden und Decke:

200 g Mehl

1 Ei

50 g kalte Butter

1 Prise Salz

50 ml kaltes Wasser

50 g Zucker

Für die Füllung:

50 g Zucker

1 EL Zitronensaft

2 EL Wasser

Zitronenschale von einer Biozitrone

1 EL Speisestärke

600 g frische Süßkirschen

Die Zutaten für den Boden miteinander vermischen und zu einem glatten

Teig verkneten. Den Teig ausrollen und in kleine Tarteletteförmchen geben.

Mit der Gabel den Boden einstechen und die Formen in den Kühlschrank geben.

Den restlichen Teig in Klarsichtfolie wickeln und ebenfalls für ca. 4 Stunden 

in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit die Kirschen entkernen und mit Zucker, Zitronenschale,

Wasser und Zitronensaft in einem Topf etwas köcheln lassen. Mit Speisestärke

abbinden und die Füllung abkühlen lassen.

Die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung darin verteilen.

Den restlichen Teig aus der Klarsichtfolie nehmen und zu einem Teig aus-

rollen. Je nach Geschmack die Oberseite mit Streifen oder einer mit vorher 

ausgestochenen Teigdecke verzieren bzw. belegen.

Die Pies bei 180 Grad ca. 25 - 35 min in den Backofen geben.

Habt noch einen schönen Sonntag.

Alles ♥ Angela

Himbeer-Schokosplitter-Kuchen im Glas

Ihr Lieben,

die Zeit rennt bei mir im Moment nur so und schon ist wieder Ende des Monats,

 was aber wiederum heißt, das es ein neues #ichbacksmir Thema gibt. Was dies

 bedeutet, könnt ihr bei Clara von Tastesheriff nochmal genau nachlesen.

Für diesen Monat lautet das Motto: Rührkuchen.

Für euch habe ich mir ein Himbeer-Schokosplitter-Kuchen im Glas überlegt.

Das nachfolgende Rezept ist ausreichend für ca. 6 feuerfeste Gläser.

Zutaten:

120 g Butter

2 Eier

100 g Zucker

60 g Schokosplitter

200 g Mehl

1 TL Backpulver

gefrorene oder frische Himbeeren

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und

dazu geben. Die Schokosplitter unterheben und in die Masse abwechselnd mit den

Himbeeren in die Gläser füllen bzw. in die gefüllten Gläser drücken.

Ich habe pro Glas ca. 4-5 Himbeeren benutzt.

Die Gläser bei 175 Grad ca. 25 min in den Backofen geben.

 Guten Appetit und ein wundervolles Wochenende!!!

Alles ♥ Angela

Ziegenkäse Flammkuchen mit karamellisierten Zwiebeln

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es wieder ein leckeres Rezept für die "Ich backs mir Aktion" 

von  Tastesheriff. Das neue Thema lautet Flammkuchen und ich habe für 

euch ein Rezept für einen Ziegenkäse-Flammkuchen mit karamellisierten 

roten Zwiebeln, Thymian und Honig. Diese Kombination mag ich besonders gerne.

Für den Flammkuchen benutze ich meistens mein Pizzateigrezept wie folgt:

Für ca. 4 Personen:

450 g Mehl

180 ml lauwarmes Wasser

1 Prise Salz + Zucker

2 TL Olivenöl

20 g frische Hefe

Im Wasser die Hefe auflösen und die restlichen Zutaten hinzugeben.

Alles zu einem Teig verrühren und diesen an einem warmen Ort gehen 

lassen. Den Teig nochmals durch kneten und in den Kühlschrank geben.

Den Teig in beliebiger Form dünn ausrollen.

Für den Belag benötigt ihr:

4 rote Zwiebeln

1 Rolle Ziegenkäse

200 g Schmand

100 g Creme fraiche mit Kräutern

1 EL Butter

1 EL Zucker

1 EL Balsamico Essig

Pfeffer

Honig

frischen Thymian

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf mit der Butter und 

dem Zucker karamellisieren lassen und mit Balsamico Essig ablöschen.

Die Zwiebeln könnt ihr auf die Seite stellen.

Den Schmand mit der Creme fraiche und Pfeffer verrühren und auf den

ausgerollten Teig geben. 

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls zusammen mit den

Zwiebeln auf dem Teig verteilen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Besonders gut gelingt es mit einem

Pizzastein im Ofen - aber ihr könnt den Flammkuchen natürlich auch auf 

ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Den Flammkuchen für ca. 5-7 Minuten in den Backofen geben und

anschließend mit Honig und etwas abgezupftem Thymian bestreuen.

Guten Appetit :-) und noch eine schöne Woche.

Alles ♥ Angela

Erdbeer-Milchschnitte-Torte

Hallo Ihr Lieben,

jeden Monat neu freue ich mich auf das #ichbacksmir Thema von Tastesheriff.

 Dieses Mal dreht sich alles um die Torte.

Mein Beitrag dazu ist eine Torte, die an die im Handel erhältlichen Milchschnitten

angelehnt ist und damit es nicht zu langweilig wird gibt's Erdbeeren dazu.

Obwohl ich ja immer viele Abnehmer und Mitesser für meine Kuchen finde,

 benutzte ich trotzdem sehr gerne kleine Backformen - zumindest wenn keine

 größere Feier ansteht. Für diese Torte habe ich eine 16er Backform benutzt.

Ihr müsst euer Rezept demnach entsprechend anpassen, z.B. verdoppeln.

Für den Teig benötigt ihr folgendes:

2 Eier

70g Zucker

50g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Kakao (ungesüßt)

1/2 TL Backpulver

1 TL flüssige Butter

Die Eier mit dem Zucker und Salz über einem Wasserbad schaumig rühren bis

die Masse etwas dicklicher wird. Mehl, Backpulver und Kakao darüber sieben 

und zusammen mit der flüssigen Butter verrühren.

In eine Backform geben und bei 160 Grad ca. 25 min backen.

Den Teig abkühlen lassen und in der Mitte teilen, so dass ihr einen Boden und

einen Deckel habt.

Für die Füllung braucht ihr:

ca. 3oo-400g Erdbeeren

200g Frischkäse

1 EL festen Honig

1 EL Puderzucker

200ml Sahne

1 P. Sahnesteif

1 P. Vanillezucker

Den ersten Teil des Tortenbodens mit einem Tortenring umlegen.

Ihr könnt nach Belieben ca. 2/3 der Erdbeeren verteilen.

Ich habe für die äußere Reihe halbierte Erdbeeren entlang des Tortenringes gelegt

und den Rest klein geschnitten und auf dem Boden verteilt.

Den Frischkäse mit dem Honig und Puderzucker verrühren.

Die Sahne separat steif schlagen und Sahnesteif und Vanillezucker zugeben.

Nun alles miteinander verrühren und ca. 2/3 der Masse auf den Erdbeeren 

verteilen. Den Tortendeckel auf die Masse geben und die restliche Masse

wiederum auf den Tortendeckel geben.

Die Torte kalt stellen und anschließend mit den restlichen Erdbeeren verzieren.

Habt noch einen tollen Sonntag.

 Alles ♥ Angela

Osterkuchen

Hallo Ihr Lieben,

Ostern steht vor der Tür und ich habe für unseren Besuch heute einen

Kuchen gebacken und dachte mir, da ich beim letzten Geburtstag ungefähr

30 mal erzählen durfte wie die Figur in den Kuchen kommt, dass es wohl doch 

noch einige gibt, die es interessiert. Für alle, die es schon mehrmals

irgendwo gesehen haben - Sorry. 

Wobei mir die Hasenfigur in diesem Fall nicht richtig gelungen ist und ich ehrlich

 gesagt auch nicht darauf geachtet habe, dass die Figur evtl. zu groß sein könnte.

Meist verwende ich für diesen Kuchen einen Herzaustecher o.ä., der viel kleiner ist.

Das Grundrezept ist mein Mamorkuchen von hier in doppelter Menge.

250g Sanella

250g Zucker

5 Eier

1/4 Liter Milch

schaumig rühren 

500g Mehl

1 P. Backpulver

über die Masse sieben und verrühren.

Die Hälfte der Masse beiseite stellen.

2EL Kakao 

100 g Zucker

etwas Milch

zu der anderen Hälfte geben und verrühren.

Nun den dunklen Teig in eine Kastenform geben und bei ca. 175 Grad
 50 min in den vorgeheizten Backofen geben.
Den Teig auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher,
die jeweilige gewünschte Figur, in die Kuchenstücke stecken und ausstechen.

Alles aneinander reihen und den hellen Teig in die Form geben.
Nun das ganze nochmals bei 175 Grad ca. 50 min in den Backofen geben.

Im Idealfall umschließt der helle Teig den dunklen komplett :-)

Den Rest vom dunklen Teig, der beim ausstechen übrig geblieben ist, 
verwende ich gerne als Grundlage für Cake Pops.

Hab ihr noch Fragen oder Anregungen - immer her damit.

Ich wünsche euch eine wundervolle Osterzeit.

 Alles ♥ Angela

Möhrenkuchen

Ihr Lieben,

wieder einmal ist es Zeit für die "Ich backs mir" Aktion von Clara.
So kurz vor Ostern gibt es das wundervolle Thema "Osterkuchen".

 Worum es in der Aktion geht und wie Ihr selbst mitmachen könnt,
 erfahrt ihr hier. 

Ich habe mich in meiner Variante für einen Möhrenkuchen
 entschieden, mit selbst geformenten Marzipanmöhrchen.

Zutaten:

ca. 300g geriebene Möhren

180g Mehl

180g Zucker

180ml neutrales Öl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

3 Eier

150g gemahlene Mandeln

Für das Icing:

200g Frischkäse

50g Puderzucker

Für die Deko:

10g gehackte Pistazien

Marzipanrohmasse

Lebensmittelfarbe (rot, gelb, grün)

Zucker, Öl, Zimt und Eier mixen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben

und alles nochmals mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren. Die Möhren und

die Mandeln dann unterrühren und die Masse in eine gefettete Kastenform geben.

Das ganze für ca. 45 min bei 180 Grad backen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost erkalten lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Icing und die Deko vorbereiten.

Für das Icing den Frischkäse mit dem Puderzucker vermischen und kalt stellen.

Etwas Marzipan habe ich mit grüner Lebensmittelfarbe

gefärbt und den Rest mit orange (rot/gelb).
 Dann kleine Möhren aus der Masse formen.

Ist der Kuchen ausgekühlt, könnt ihr das Icing darauf geben
 und 2 Linien mit z.B. einem Löffelstiel ins Icing streichen. Die Pistazien
 darin verstreuen und die Möhren, nach Lust und Laune, auf dem Kuchen verteilen.

Viel Spaß beim nachbacken.

 Alles ♥ Angela