Mandelsplitter

Ihr Lieben,

so kurz vor Weihnachten gibt es noch ein ganz einfaches
und schnell gemachtes Rezept für Mandelsplitter. Natürlich
könnt ihr diese nach Belieben im Geschmack verändern durch 
Zugabe von Gewürzen wie z.B. Vanille oder Zimt etc. 

Zutaten für ca. 28 Stück:

200 g Mandelstifte

160 g Zartbitter-Kuvertüre

20 g Kokosfett 

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.

Die Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen.

Die Mandelstifte unter die etwas abgekühlte Schokolade mischen und
mit Hilfe von 2 Teelöffeln von der Masse kleine Häufchen auf ein Blech
mit Backpapier setzen und kühl stellen. Die Mandelsplitter kühl aufbewahren.

Ich wünsche euch allen eine besinnliche Weihnachtszeit
im Kreise euerer Lieben.

Alles ♥ Angela

Spitzbuben

Ihr Lieben,

für die nächste Runde der Weihnachtsbäckerei gibt es bei 
mir einen weiteren Klassiker: Spitzbuben.

Zutaten für ca. 25 Plätzchen

300 g Mehl

200 g Butter

80 g Rohrohrzucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

Puderzucker zum bestäuben

Himbeergelee

Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten und

in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 30 min. in den 

Kühlschrank legen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 2 mm hoch 

ausrollen. Mit einem Förmchen oder Glas jeweils eine gerade Anzahl

von Plätzchen aus dem Teig ausstechen und die Hälfte der ausgestochenen

Plätzchen nochmals mittig mit einem kleineren Förmchen ausstechen.

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben

und nochmals für ca. 15 min kühl stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Plätzchen in den Backofen geben und für ca. 12 min backen, die Plätzchen

sollten noch hellgelb sein.

In der Zwischenzeit den Himbeergelee kurz erwärmen und glatt rühren.

Auf die Unterseite, also die Plätzchen ohne Loch, jeweils einen Teelöffel

Himbeergelee geben und die Oberseite (Plätzchen mit Loch) drauflegen

und etwas festdrücken. Die Spitzbuben auskühlen lassen und mit

Puderzucker bestreuen.

Kommt gut ins Wochenende.

Alles ♥ Angela

Selbstgemachte Florentiner

Ihr Lieben,

die Weihnachtsbacksaison wurde eröffnet:

Ich persönlich mag das Orangeat oder Zitronat in den gekauften
 Florentiner nicht so gerne, deshalb habe ich es bei meinem Rezept weggelassen.

 Natürlich könnt ihr das Rezept nach belieben verändern und es hinzugeben

oder auch getrocknete Cranberries etc.. 

Zutaten für ca. 22 Florentiner:

50 g Butter

4 EL Rohrohrzucker

70 ml Sahne

2 EL Honig

150 g gehobelte Mandeln

100 g Schokolade/Kuvertüre

Butter, Zucker, Sahne und Honig in einen Topf geben und bei mittlerer

Hitze auf dem Herd unter ständigem Rühren für ca. 5 min köcheln lassen.

Die Masse sollte schön einreduziert sein aber dennoch ein wenig flüssig.

Dann die Mandeln mit einem Löffel unterrühren. 

Ich habe 100 g gehobelte und 50 g gehackte Mandeln verwendet,

 nur falls sich jemand wundert auf den Fotos :-).

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und mit Hilfe von

2 Teelöffeln die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech bzw.

zwei Bleche geben. Ich habe jeweils 11 auf einem Blech gebacken.

Das ganze für ca. 8 min auf mittlerer Stufe im Backofen lassen, bis die Ränder

 braun werden. Die Florentiner auf dem Backpapier auskühlen lassen.

Wer möchte, kann in noch warmem Zustand mit Hilfe eines runden
Ausstechers die Florentiner noch in einheitliche Formen bringen - ich habe
sie so gelassen, wie sie aus dem Ofen kamen.

In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad erwärmen und 

die Florentiner auf dem Backpapier rumdrehen und mit einem Pinsel

die Schokolade auf der Unterseite aufbringen. Das ganze dann noch

auskühlen lassen und kühl lagern.

Habt ein schönes Wochenende.

Alles ♥ Angela

Bratapfelkuchen

Ihr Lieben,

am Samstag bin ich bei klirrender Kälte über den Wochenmarkt geschlendert 

und habe u.a. leckere Boskop Äpfel entdeckt. Der freundliche Verkäufer hat mir die

kleinsten Äpfel rausgesucht damit ich sie für den Bratapfelkuchen verwenden konnte.

Ein Rezept für Bratapfelmarmelade habe ich bereits vor fast genau 4 Jahren hier veröffentlicht.

Zutaten für den Teig:

200 g Butter

3 Eier

140 g Rohrohrzucker

200g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g gemahlene Haselnüsse

1/4 Liter Milch

1 TL Zimt

Eine Kuchenform (am besten sieht es in einer viereckigen Form aus) mit

Butter einfetten und mit Mehl auskleiden.

Butter, Eier und Zucker schaumig rühren und die anderen Zutaten dann

unterrühren. Den Teig in die Form geben und die Äpfel vorbereiten.

Zutaten für die gefüllten Äpfel:

6 kleine Äpfel (am besten Boskop)

1 Bio-Orange

60 g Marzipan-Rohmasse

3 EL Rosinen

1 TL Zimt

Mark einer Vanilleschote

3 EL gehobelte Mandeln für die Apfelfüllung

3 EL gehobelte Mandeln für über den Teig

Die Äpfel waschen, den Deckel abschneiden (den Stiel könnt ihr ruhig

dran lassen) und das Kerngehäuse entfernen.

Die Bio-Orange waschen, die Schale in eine Schüssel  reiben und die Orange

 auspressen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem Saft verrühren und die

 restlichen Zutaten hinzugeben.

Die Masse nun in das Apfelinnere geben und die Äpfel auf dem Teig

verteilen. Die restlichen Mandeln über dem Kuchen verteilen und das

Ganze bei 180 Grad für ca. 60 min in den Backofen geben.

Achtung: nach ca. 30 - 40 min müsst ihr den Kuchen mit Alufolie 

bedecken, da er noch nicht fertig gebacken ist und sonst zu schwarz 

werden würde.

Für Deko:

Puderzucker

Guten Appetit und euch noch einen schönen Sonntag.

Alles ♥ Angela

Kartoffel-Kürbis-Quiche

Hallo ihr Lieben,

endlich ist wieder Kürbiszeit und ich habe schon gefühlte 10x Suppe gekocht

und jedes Mal wird die Suppe etwas anders - je nachdem was gerade so im Haus ist.

Ein Rezept für Kürbissuppe von 2012 findet ihr z.B. hier: More pumpkin

und ein weiteres Kürbissuppenrezept hier: Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Heute habe ich für euch eine Kartoffel-Kürbis-Quiche, die ihr z.B. gut für eine

Party vorbereiten und dann nochmal warm machen könnt.

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

100 g kalte Butter in kleinen Stücken

1 Prise Salz

1 Ei

Die Zutaten miteinander verkneten um einen glatten Teig zu bekommen.

Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser hinzugeben um den Teig zu binden.

Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, den Boden mit einer Gabel

einstechen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Zutaten für die Füllung:

500 g Hokkaido-Kürbis

3 mittelgroße mehlige Kartoffeln

3 - 4 Laichzwiebeln (ca. 80 g)

400 g Schmand

ca. 150 g geriebener Gruyère oder alternativ Bergkäse

20 g Butter

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

2 EL Kürbiskerne ohne Schale

Ideal ist es, wenn ihr noch Salzkartoffeln vom Vortag übrig habt - ansonsten 

die Kartoffeln schälen, waschen, gar kochen und auskühlen lassen.

Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Beide Hälften, bzw. je nach

Kürbisgröße nur eine Hälfte, in den vorgeheizten Backofen (180 Grad Umluft)

geben und für ca. 20 min backen lassen, so dass der Kürbis bereits etwas weicher ist.

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit der

Butter in der Pfanne kurz dünsten und etwas abkühlen lassen.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Käse, Eiern

 und Schmand verrühren. Die Lauchzwiebeln unterrühren und die Masse mit

Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Alles auf dem Quicheboden verteilen.

Die Kürbishälfte in kleine Spalten schneiden und auf der Kartoffelmasse

verteilen. Zum Schluß noch die Kürbiskerne über die Quiche geben und das

Ganze für ca. 40 min bei 180 Grad in den Ofen geben.

Die Quiche ist nach dem backen noch etwas weich und sollte noch einige Zeit

ruhen, damit sie fest wird. Wie bereits erwähnt, bereite ich die Quiche vor und

mache sie dann nach Bedarf einfach nochmal warm.

Habt ein schönes Wochenende.

Alles ♥ Angela

Herbstlicher Möhren-Nusskuchen

Jedes Jahr freue ich mich am meisten auf die 2. Jahreshälfte - obwohl
 ich sehr gerne in die Sonne fahre und das warme Wetter liebe, hat
 der Spätsommer bzw. Herbst für mich etwas ganz Besonderes.
 Der Kamin wird zum ersten Mal wieder angezündet, die kuscheligen Decken
 werden aus dem Schrank geholt, die Kerzen angemacht, Schal und Mütze
 vielleicht das erste Mal wieder getragen, nach langen Spaziergängen im Wald
 drinnen einen heißen Tee oder Kaffee trinken....

ich könnte noch stundenlang so viele schöne Dinge des Herbstes aufzählen.

Neben Handarbeiten, backe ich nun auch wieder viel öfter und habe euch direkt
 einen, für mich herbstlichen, Möhren-Nusskuchen mitgebracht.

Das Rezept ist für eine 15cm Form!

Zutaten für den Kuchen:

220 g Mehl

250 g Möhren (ca. 3 Stück)

150 g braunen Zucker

2 TL Backpulver

3 Eier

200 g Butter

40 g Walnüsse

20 g Pistazien

20 g ganze Mandeln

2 TL Zimt

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

Die Möhren waschen, schälen und raspeln. Die Nüsse schälen und grob zerkleinern.

Die Eier mit der Butter und dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.

Zimt, Salz und das Mark der Vanilleschote zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver

vermischen, in die Masse sieben und alles verrühren. Die geraspelten Möhren und die 

Nüsse unterheben. Den Teig in eine gefettete Form geben (hier 15 cm) und bei 175 Grad

für ca. 60 min backen.

Zutaten für das Frostig:

100 g Frischkäse

60 g Puderzucker (ich hatte dieses Mal noch etwas Vanille zugegeben)

40 ml Sahne

Walnüsse, Pistazien und Schale von unbehandelter Orange

Die Walnüsse kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten.

Frischkäse mit Puderzucker mixen und anschließend die Sahne zugeben.

Alles zu einer cremigen Masse schlagen. Das Frostig auf den vollständig abgekühlten

Kuchen geben und mit den angerösteten Walnusshälften, Pistazienstücken und der

Schale von einer unbehandelten Orange (ich dachte, das passt optisch ganz gut zum

Möhrenkuchen) verzieren.

Habt noch einen schönen Sonntag.

Alles ♥ Angela

Zwiebelkuchen

Ihr Lieben,

was wäre der Herbst ohne Zwiebelkuchen und Federweißer. Meinen ersten

 Zwiebelkuchen für dieses Jahr habe ich bereits letzte Woche gemacht

 und möchte das Rezept gerne mit euch teilen.

Für 1 Backblech benötigt ihr:

500 g Mehl

50 g Butter

1 frischen Hefewürfel

1 TL Salz

1 TL Zucker

300 ml lauwarme Milch

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Den Hefewürfel hinein bröckeln und mit einem Teil der lauwarmen Milch
verrühren. Der Vorteig sollte abgedeckt ca. 15 min an einem warmen Ort gehen.
Danach die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Diesen nochmals gehen lassen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech ausrollen.

Für den Belag benötigt ihr:

3 Gemüsezwiebeln
1-2 EL Butter

1-2 EL Salz

Pfeffer

125 g Speck

2 Eier

1 Becher saure Sahne

2 EL Schmand

2 TL Kümmel 

Die Gemüsezwiebeln klein schneiden. Ihr könnt natürlich auch andere Zwiebeln
nehmen, ich verwende für Zwiebelkuchen am liebsten Gemüsezwiebeln, da diese
 nicht so scharf sind.

Die Zwiebeln in der Butter glasig werden lassen (nicht braun).
 Die Zwiebeln mit dem Salz (ihr könnt hier ruhig etwas mehr Salz verwenden) 
und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern und dem Schmand verrühren.
Gerne gebe ich auch Kümmel mit hinzu - jedoch mörsere ich ihn vorher.
Die Zwiebeln und den kleingeschnittenen Speck hinzugeben und auf dem Backblech verteilen.

Den Zwiebelkuchen ca. 40 min bei 200 Grad backen.

Habt ein wundervolles Wochenende.

Alles ♥ Angela

Apfel-Streusel-Muffins

Ihr Lieben,

vielen Dank für all Eure lieben Kommentare zu meinem Strandcamping-Tipp.

Heute gibt es mal wieder ein Rezept für Euch. Wir haben Gäste erwartet und ich

 wollte einige Kuchen backen. Da wir noch so viele Äpfel hatten, sollte es auf jeden Fall

 auch etwas mit Apfel geben und da bin ich auf die Idee gekommen 

Apfel-Streusel-Muffins zu machen. Sie sind sehr schnell gemacht und

schmecken sooo lecker - allerdings sollte man sie nicht zu lange aufheben

da sie durch den Apfelanteil mit der Zeit recht feucht werden.

Zutaten für ca. 24 Stück:

150g Butter

150g Zucker

4 Eier

250g Mehl

4TL Backpulver

3-4 Äpfel

Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren.

 Das Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren.

 Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und unterrühren.

Die Masse in Muffinförmchen füllen.

Für die Streusel:

70g Butter

100g Zucker

120g Mehl

miteinander verkneten und über die gefüllten Muffins reiben.

Die Muffins bei 175Grad ca. 20 min. backen.

Habt noch eine tolle Restwoche.

 Alles ♥ Angela