Knuspern unterm Weihnachtsbaum - Teil 2

Ihr Lieben,

hier kommt mein 2. Teil des "Post aus meiner Küche"-Paketes:

Knuspern unterm Weihnachtsbaum.

Weihnachtsmarmelade

5 unbehandelte Orangen

2 Sternanis

1/2 TL Zimt

1 Vanilleschote

500g Gelierzucker 1:1

Die Orangen heiß waschen und aus 2 Orangen die Filets heraus

lösen und in einen Topf geben. Mit einem Zestenreißer etwas

 Orangenschale abschälen und ebenfalls dazugeben. Die übrigen

Orangen auspressen und mit Sternanis, Zimt und dem Mark der

Vanilleschote ebenfalls in den Topf geben. Das ganze ca. 4 Minuten

sprudelnd kochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Gesalzene Schoko-Karamell-Bonbons

300g Zucker

20g Butter

50ml Sahne

1EL Kakao

Salz

Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze so lange rühren,

bis die Flüssigkeit goldgelb ist. Den Topf von der Herdplatte ziehen,

Butter hinzugeben und ganz vorsichtig die Sahne hinzugeben (Achtung:

die Flüssigkeit ist sehr heiß und kann spritzen). Alles verrühren und in 

eine Backpapier ausgelegte Form geben. Das Salz über die Masse streuen

und kalt stellen. Ich hatte hier Himalaya-Salz genommen. Nach

 ca. 2 Stunden können aus der Masse die Bonbons geschnitten werden.

Aus Butterbrotpapier kleine Rechtecke schneiden und die Bonbons darin

verpacken.

Anmerkung: Für das ursprüngliche Rezept hatte ich zu viel Sahne genommen

und die Bonbons, die ich verschickt habe - waren etwas weich. Bei der o.a.

Mengenangabe dürften die Bonbons schön fest werden.

Haferflockencookies

Das Rezept zu den Haferflockencookies hatte ich bereits einmal gepostet.

Ihr findet es hier.

Es hat wieder sehr viel Spaß gemacht, ein tolles Paket zu erhalten und
selbst jemanden mit meinem Paket eine Freude zu machen.

Ich hoffe sehr, dass es bald wieder eine weitere Runde von
"Post aus meiner Küche" gibt.

Euch allen Frohe Weihnachten! Auf das eure Wünsche
alle in Erfüllung gehen.

 Alles ♥ Angela

Knuspern unterm Weihnachtsbaum - Teil 1

Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe
 als ich erfuhr, dass die drei Mädels von PAMK (Post aus meiner Küche),
 nach langer Pause wieder eine neue Runde starten mit dem Thema:
 "Knuspern unterm Weihnachtsbaum". 

Meine Tauschpartnerin war die liebe Jutta von Kreativfieber. Sie hat
einen tollen Blog, auf dem ihr unbedingt mal vorbeischauen müsst.

Meine fertig verpackten Stücke sahen so aus. Die einzelnen
Rezepte und was es genau gab, verrate ich Euch in 2 Teilen.

Zimttannen

400g gemahlene Mandeln
240g Puderzucker
2TL Zimt
2 Eiweiß

Für die Glasur:
1 Eiweiß
125g Puderzucker

Mandeln, Puderzucker, Zimt und 2 Eiweiß mischen und zu
einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 1cm dick ausrollen.
Puderzucker auf der Arbeitsfläche ausstreuen um das Ankleben
zu verhindern. Den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben. 

Für die Glasur das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker nach
und nach hinzugeben. Die Tannen mit der Glasur bestreichen und bei
150 Grad ca. 12 Minuten in den Backofen geben.

Spekulatius-Likör

100g Zartbitterschokolade
400ml Sahne
110g Puderzucker
2 TL Spekulatiusgewürz
180ml Korn

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne, Puderzucker
und Spekulatiusgewürz unterrühren und alles kräftig durchmischen.
Den Korn hinzugeben und in sterile Flaschen füllen. Beim Korn
könnt ihr je nach Geschmack auch noch mehr hinzugeben.

Schokolade am Stiel

Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in Förmchen
füllen. Ich habe hier eine Eiswürfelbereiter-Form benutzt.
Kleine Marshmallows hinzugeben und den Löffel in die Schokolade
stecken. Damit der Löffel nicht umkippt, habe ich mir ein Gerüst aus
Gläsern und Kochlöffeln gebaut, an denen die Löffel dann anlehnten.
Die Masse kalt werden lassen. Den Löffel in einem heißen Glas Milch
auflösen und genießen.

Die weiteren Rezepte gibt es in Teil 2.

Euch allen einen wundervollen 4. Advent!
 Alles ♥ Angela

Laktosefreie Post aus meiner Küche

Hallo Ihr Lieben,

zum zweiten Mal habe ich nun bei PAMK mitgemacht und bin sehr großer Fan dieser Aktion, die von den drei Mädels Jeanny, Clara & Rike organisiert wird.

Meine zauberhafte Tauschpartnerin war Katja. Ich konnte sie sogar persönlich, vor 2 Wochen auf der Blogst, treffen - Mädchen mit Herz meets Herzstück :-)

Katja hat eine Laktoseintoleranz, deshalb gab es für sie laktosefreie Leckereien von mir.

Hier nun die einzelnen Rezepte:

Ahorn-Walnuss-Sterne

150g Mehl

1 TL Backpulver

25g fein gehackte Walnüsse

25g grob gehackte Walnüsse

50g Puderzucker

50g Ahornsirup

100g laktosefreie Butter

1 TL Zimt

Die Zutaten miteinander vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig, in Klarsichtfolie eingewickelt, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen, Sterne (o.ä.) ausstechen und auf ein Backblech geben.
Für ca. 10-12 min bei 160 Grad backen.

Gingerbread men

360g Mehl

1 TL Natron

1 TL gemahlener Ingwer

1 TL gemahlenen Zimt

4 TL Zuckerrübensirup

130g laktosefreie Butter

160g brauner Zucker

1 Ei

Die Zutaten miteinander vermischen und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Den Teig ausrollen und die Figuren ausstechen.
Auf ein Backblech geben und bei 180 Grad ca. 10 - 12 min backen.

(Für das Icing habe ich ein Eiweiß mit 180g Puderzucker verrührt)

Bratapfelmarmelade

1kg säuerliche Äpfel

100ml Wasser

3 EL Zitronensaft

60g gehackte Mandeln

30g Rosinen

500g Gelierzucker 2:1

1 Vanilleschote

1 TL Zimt

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft, Wasser, Rosinen, dem Mark der Vanilleschote und dem Zimt kurz dünsten. Gelierzucker hinzugeben und ca. 4 min sprudelnd kochen. Noch heiß in Gläser füllen.

Adventszucker

100g feinen Zucker

10 Zimtblüten

2 Samen von Sternanis

Mark einer Vanilleschote

Schale einer unbehandelten Orange

Die Zimtblüten mit dem Sternanissamen mörsern und mit den restlichen Zutaten vermischen.


Ich hoffe, Katja hatte viel Freude damit und wünsche euch allen eine Frohe Adventszeit!

Alles ♥ Angela

Post aus meiner Küche

Hallo Ihr Lieben,

zum ersten Mal habe ich an der tollen Aktion "PamK - Post aus meiner Küche" mitgemacht. Meine Tauschpartnerin zum Thema "Zusammen schmeckt's besser - ich schenk Dir ein Stück vom leckeren Glück" war Daniela (ohne Blog). 

Die drei Organisatorinnen Clara, Jeanny und Rike hatten dieses Mal versucht Tauschpartner aus der Region zuzulosen um so die selbstgezauberten Köstlichkeiten persönlich übergeben bzw. gemeinsam genießen zu können - jedoch war leider die Entfernung zwischen Daniela und mir zu groß.

Ich müsste schon ein wenig länger überlegen, was ich Daniela backen oder kochen könnte. Eigentlich ist das Thema sehr einfach, denn mir schmeckt alles in lieber Gesellschaft besser   als alleine :-)
Da diese Sommeraktion von Coca-Cola unterstützt wird, dachte ich mir ich werde zumindest eine Köstlichkeit in rot halten oder mit Cola machen....nun habe ich beides gemacht und noch etwas mehr - süß, sauer und salzig.......aber seht selbst.

Cake with Coke 

(abewandeltes Rezept von James Martin)

250g Butter
2 Eier
300g Zucker
1 Vanilleschote
250g Mehl
4 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 TL Kakao
250ml Cola
125ml Milch

Die zimmerwarme Butter mit den Eiern, Zucker und Vanilleschote schaumig rühren.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Salz und Kakao darübersieben und mit Cola und Milch verrühren.
Die Masse in eine 24er Form füllen und für ca. 40 min im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen (Stäbchenprobe). Da ich den Kuchen im Glas für Daniela backen wollte, habe ich zum Testen das Glas und eine 20er Form genommen.
Nach belieben mit Schokoglasur bestreichen.

Johannisbeergelee (gar nicht so sauer)

1kg rote Johannisbeeren

1kg Gelierzucker 1:1

250ml Wasser

Die Johannisbeeren von den Rispen befreien und gründlich waschen.
Die Beeren mit 250 ml Wasser in einen Topf mit Deckel geben und aufkochen. Sobald es anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und für ca. 10min weiter kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Johannisbeeren in ein Baumwolltuuch geben um den Saft aufzufangen (die Johannisbeeren nicht ausdrücken, da sonst der Gelee trübe werden kann).
Es sollte 800 ml Saft entstehen, falls nicht, bitte die Restmenge mit Wasser auffüllen.
Den Saft zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, unter rühren aufkochen und 1 min sprudelnd kochen lassen. Den Saft heiß in ausgekochte Gläser randvoll füllen, schließen und kopfüber auf ein Küchentuch stellen.

Salzstangen

200g Butter

500g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

125ml Milch

Nach Belieben Meersalz/Kräutersalz etc.

Die Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, in kleine Klöße formen und in dünne Streifen ausrollen  Die Stangen in beliebige Längen schneiden und auf ein Backblech geben, etwas mit Wasser benetzen und mit Meersalz etc. bestreuen. Für ca. 20-30 min bei 160 Grad goldgelb backen. Für Daniela habe ich welche mit Fleur de sel und Fleur de sel mit Kräutern gebacken.

Das waren meine ersten "Post aus meiner Küche"-Leckereien. Daniela hat ihr Paket heute bekommen und mir schon eine liebe Mail geschrieben wie sehr sie sich freut :-)

Habt alle eine wundervolle Woche.

Alles ♥ Angela