Vanillekipferl

Meine ersten Weihnachtsplätzchen, die ich in diesem Jahr backe,

 sind gleichzeitig auch eine meiner liebsten:

Vanillekipferl oder auch Vanillehörnchen nach einem Familienrezept.

Zutaten:

200 g Butter

100 g Zucker

100 g gemahlene Mandeln

250 g Mehl

Mark von 2 Vanilleschoten

1 Prise Salz

1 Messerspitze Backpulver

Für die Dekoration:

80 g Puderzucker

2 P. Vanillezucker

Die Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten (hier ist es 
wichtig lange und gut zu kneten). Den Teig zu einer großen Rolle formen und

in Klarsichtfolie einwickeln. Den Teig für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
 Ich mache den Teig meist am Vortag und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.

 Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Vom der Teigrolle kleine Scheiben abschneiden und diese zu Kügelchen rollen (gut kneten)

 und dann zu Hörnchen formen.

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben 

und für ca. 12 - 15 min. in den Backofen geben.

Die Vanillekipferl aus dem Backofen nehmen, etwas stehen lassen aber 
noch warm mit der Puderzucker/Vanillezucker-Mischung bestreuen. 

Auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren, so  bleiben
sie wunderbar zart und mürbe - einfach lecker.

Euch noch eine schöne Restwoche.

Alles ♥ Angela