Blattsalat mit Ziegenkäse und Himbeervinaigrette

Bei den warmen Temperaturen draußen, esse ich sehr gerne einen leckeren Salat.

Ganz besonders mag ich den Salat in Kombination mit Ziegenkäse

 und Früchten. So wie z.B. Ziegenkäse mit Feigen oder Ziegenkäse

 mit Granatapfelkernen, je nach Verfügbarkeit oder wie in diesem Rezept

 Ziegenkäse mit Himbeeren. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Für den Salat benötigt ihr:

Blattsalat

frische Himbeeren

Ziegenfrischkäse

Seranoschinken

Hier habe ich keine Mengenangabe angegeben, da ihr natürlich so viel

 Ziegenkäse etc. essen könnt, wie ihr es am liebsten mögt.

Den Ziegenfrischkäse in die Schinkenscheibe legen und einwickeln.

In eine beschichtete Pfanne die eingewickelten Ziegenkäsetaler

ohne Zugabe von Öl von beiden Seiten anbraten und dann

am besten warm auf den Salat geben.

Für die Himbeervinaigrette (für ca. 4 Pers.) benötigt ihr:

100 g frische Himbeeren

4 EL Zitronensaft

2 EL Himbeeressig (alternativ auch Weißweinessig)

5 EL Öl

2 EL Wasser

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Honig 

Alle Zutaten miteinander vermischen (gerne könnt ihr auch die 

Himbeeren vorher pürieren). Ich habe einfach alles mit einem

Schneebesen verrührt und mit Salz, Pfeffer und Honig abgeschmeckt.

Schreibt mir doch gerne mal welchen Salat ihr am liebsten mögt oder

 welche Kombination ihr schon ausprobiert habt? 

Habt noch ein schönes Wochenende.

Alles ♥ Angela